Åsa-crunch...

Japp! Idag kockade jag! Och det med nöje. Jag känner mig sjukt nöjd med en härlig dag!
Så att stå vid spisen och fixa middagen var bara jättekul!
Idag blev det helt off receptboken. Totalt eget recept. Och det blev galet gott!!!!
.
Så här kan det alltså se ut emellanåt - även om det är sällsynt,....
.
Ok, här kommer "receptet" (om jag minns det.....)
Sallad som passar jättebra till t ex kinamat...

Koka coscous. "Vifta" lite i det sen så att det blir luftigt och kallnar.
Hacka smått: Gurka, tomat, persilja, tomater (där jag gröpt ur det blöta!) och rödlök. Blanda i och pressa lite citron över. Rör runt! Mums!
.
Huvudrätten som numera är döpt till "Åsa-crunch"!

  • Skär rent kycklingfiléer och skär dem i bitar.
  • Fräs på kycklingen i en hyfsat varm stekpanna med rapsolja i. Häll upp kycklingen på ett fat.
  • Skär blomkål och broccoli i bitar.
  • Fräs på grönsakerna i olja. Pytsa i lite purjolöksbitar och grovrivna morötter.



  • Lägg sen kycklingen i en gryta. (För stekpannan räcker inte till om du inte har en sjuhelvetes stor stekpanna!) 
    Häll på en burk cocosmjölk. (Jag använde ekologisk!) och putta ner kycklingbitarna i detta. 
    Låt det puttra en lite stund.
  • Häll på grönsakerna lite thai-fond, sesamolja och soja. Putta sen ner grönsakerna i grytan.
  • Krydda med lite ingefära (jag hade kryddburk men inlagd, färsk eller nåt funkar säkert oxå bra).
  • Jag puttade i det urgröpta ur tomaterna på slutet.
  • Koka äggnudlar.
Servera rubbet med den goda coscous-salladen!
.
Sjukt gott faktiskt!!!! (Men Kim tyckte inte att jag skulle starta restaurang eftersom det krävde fler än en rätt...)
.
.
Under tiden jag lagade mat så fick jag hjälp med underhållningen.
Tuvis fixade musik via Spotify. Jag kan säga att jag har lyssnat en hel del på Noice och haft lite nostalgi!
.
En kväll i tunnelbanan.....!
-
Här är en av de viktigaste ingredienserna. Och då menar jag INTE rapsoljan!!!!
-
.

Avocadosallad

Helt såld har jag blivit på den här avocadosalladen.
Superduper enkel att göra - och beroende framkallande god (!?)



För 2-4 personer

2 avocado
1 liten rödlök, finhackad

Dressing:
1 msk pressad citron
1 msk vatten
2 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/4-1/2 tsk Herbamare örtsalt
Några drag med svartpepparkvarnen

Ta bort kärnorna, gröp ur avocadon med en sked och skär sedan i skivor. Lägg i en skål och strö den finhackade rödlöken över. Blanda dressingen och skeda över!

.

Gott-gotti-gott-gott!

Jädrar i lådan så gott med mat! (Ja, magen - jag vet att du tycker det, och det syns!!!!)
Idag blev det svensk kassler i skivor. På med lite dijonsenap, basilikablad, tomatskivor och mozarella. Åsså in i ugnen på 225 grader, grill.

Till detta kokt potatis och en sallad av strimlad vitkål och purjo med Örtagårdsdressing över.

Sååååå gott!!!!

Mozzarellagratinerad kassler

Bullar med socker på....

...det är så gott att få!!!!

Idag har jag och Brell bakat bullar. Dubbel sats som vanligt (annars är det knappt någon idé ju...).
Började stöka i köket vid 14-tiden och avslutade vid strax före kl 19. Då hade jag även fixat en delikat middag=)
Fiskgratäng från "Vår kokbok":

Fiskgratäng med tärnad potatis

 

4 portioner

Ugnstemperatur 225º

tillagningstid ca 45-60 min

Ingredienser

finns som ekologisk vara10 potatisar, medelstora
 vatten, lätt saltat
 500-600 g fiskfilé t ex torsk, sej eller kolja
 1 tsk salt
finns som ekologisk vara½ tsk svartpeppar
finns som ekologisk varaca 1 dl persilja eller dill, klippt
finns som ekologisk vara4 msk majonnäs
finns som ekologisk vara4 msk mjölk
finns som ekologisk vara1 msk senap eller 2 msk rökt kaviar
finns som ekologisk vara2 dl riven ost

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

    

Tillagning

Sätt på ugnen. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora tärningar. Koka dem i lätt saltat vatten 2-3 min. Häll av vattnet. Skölj av de färska fiskfiléerna, skär dem i bitar eller skär det frysta, något tinade fiskblocket i ca 2 cm tjocka skivor.


Lägg fisken i en rad mitt på ett ugnssäkert fat. Lägg potatisen runt om fisken. Strö över salt och peppar.



Täck fisken med persilja eller dill. Rör ut majonnäsen med mjölk och senap eller kaviar. Bred blandningen över fisken och strö den rivna osten över potatisen. Gratinera i mitten av ugnen 25-30 min.




Gott, gott! Fast jag tärnade i lite morötter oxå, bara för att få lite mera färg. Och egentligen tror jag att det även hade kunnat vara lite palsternacka i. Blir så nästa gång....

Nu är vi så mätta att vi håller på att krevera.... Fast barnen gick ut och hoppade studsmatta..... Är det normalt när man är proppmätt????

.

Grymt god morotskaka!

På begäran...=)

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl olja eller ca 30 g smält smör
3 dl finrivna morötter

Glasyr
100 g Philadelphiaost
30 g smör, ej smält
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

Använd en bröad liten långpanna, ca 25x30 cm.
Vispa äggen och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och kanel och rör ner i smeten.
Häll i fettet och morötterna.
Grädda i 175 grader ca 30 min.

Glasyr:
Blanda Philadelphiaosten med smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa.
Bred över glasyren när kakan svalnat.
Garnera med kokos.

Försvinnande god!!!

P.S Receptet x 2,5 passar bra till en "vanlig" långpanna. Om man vill ha mycket av det goda....=)


Bakad potatis med röror

Smarrigt värre!!!!

Potatisen
Skölj, borsta och torka potatisarna och baka dem i 225 grader, mitt i ugnen. ca 50 min.
Räkna 1 potatis per pers.

Skagenröra
1 kg räkor med skal (eller hyfsat många utan skal...)
2 msk hackad dill
1 dl majonäs
1 dl lätt créme fraiche
salt och svartpeppar
2 tsk pressad citron
2 msk rödlök finhackad

Skala och hacka räkorna. Blanda räkhacket med dill, majonäs och créme fraiche.
Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök. Låt gärna skagenröran stå kallt en stund.

Kycklingröra
140 g bacon
1 grillad kyckling
1 päron
1 avocado
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2,5 msk mango chutney
4 dl lätt  créme fraiche
curry
salt och peppar

Blanda créme fraiche, mango chutney, vitlök och curry i en bunke. Salta och peppra efter smak.
Tärna fint avokado och päron. Hacka den halva rödlöken. Lägg allt i bunken och blanda.

Tärna kycklingköttet. Knaperstek bacon. Servera till potatisen och toppa gärna ytterligare lite hackad rödlök.

Bon appétit!!!!

.


Grymt goda köttbullar!

YES!
Det blev hur gott som helst! (Tycker jag i alla fall.... och resten av familjen oxå!)
Jag sa till maken när jag började med middagen att "Jag känner mig på kockhumör!"
"Ojdå" sa han, "det kan bli vad som helst då?!" 
"Jepp!!!"

Ok, kör så här:
(Kan tänkas bli ca 6 portioner...?)

Fram med en bunke.

Lägg i följande:

ca 800-900 g älgfärs
2 ägg.
2 pressade vitlöksklyftor.
En liten snutt finhackad purjo.
Lagomt mycket hackad, färsk basilika.
Salt och nymalen svartpeppar.
En skvätt grädde.

(Det blev liiiite lösa köttbullar, så en eller två mosade potatisar kanske hade gjort susen...)

Rör ihop så allt blandas och forma sen köttbullar i valfri storlek. Gör dom inte FÖR stora bara, det är bra om dom får plats i stekpannan =)
Fräs på dom i ganska hög värme.

Servera med en "neutral" gräddsås och kokta pärer. Naturligtvis en multi-maffig grönsallad och ett glas vin (om du är över 18 år... Eller ja, salladen får du äta även om du inte fyllt 18 ännu...)

Smaklig måltid!

.

Jäsiken så gott!

Vi gjorde en "vi-hittar-väl-på-nåt"-kyckling idag. (Inte kravmärkt - men från frysen...)
Det blev asgott!

Vill ni prova nåt superenkelt en dag när fantasin tryter så prova det här...

Bryn kycklingfiléer i stekpannan.
Lägg över dom i en ugnsfast form.
Salta och peppra.
Fräs snabbt skivad purjo och lägg över kycklingen.
Riv/smula ädelost över kycklingen.
Strö lite maizenaredning över och häll på matlagningsgrädde (jag öste på ett helt paket=2,5 dl).
Späd gärna med lite vatten oxå.

In i ugnen på 200 grader tills kycklingen är klar.

Servera med ris och en maffig grönsallad.

Mums!

(Vill man ha starkare ädelostsmak så kan man säkert fylla kycklingfiléerna med ädelost. I "receptet" ovan så blir det mera en sås med ädelostsmak...)

.

Friday!!!

Hääärligt med fredag!

När jag kommer hem ska jag hälla upp ett glas rött och laga middag.
Det blir ett recept från nya Buffé (där det för övrigt fanns mycket gott!!!) 

Jag tar kycklingfiléer som jag redan hade hemma. Och svårigheten i det hela lär vara att hitta färsk timjan i affären....

Ahhh, magen börjar redan att kurra!!!

Ha en skitbra helg på er!


Rotfruktspanna med kycklingklubbor och fetaoströra


Ingredienser
Portioner: 4

1 kg kycklingklubbor
1 vitlöksklyfta
1 msk tabasco
2 msk råsocker

ROTFRUKTER
700 g blandade rotfrukter (t ex kålrot, rotselleri, morötter och palsternackor)
1 sötpotatis (ca 300 g)
6 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 dl färskpressad apelsinjuice (ca 2 apelsiner)
1 kruka timjan

FETAOSTRÖRA
200 g fetaost
1 dl yoghurt av medelhavstyp (10 %)
1 apelsin
olivolja 
salt 
flingsalt 
nymalen svartpeppar 

Rotfruktspanna med kycklingklubbor och fetaoströra

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Riv vitlöken och blanda med tabasco, socker, 1/2 msk olja och 1 tsk salt. Lägg kycklingen i en långpanna. Pensla över oljeblandningen.
2. Skala rotfukterna och skär dem i stavar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Skala schalottenlöken och vitlöken. Krossa vitlöken lätt. Lägg detta bredvid kycklingen i långpannan.
3. Ta undan några timjankvistar till garnering. Repa och finhacka resten. Ringla över apelsinjuice och 2 msk olja. Krydda med timjan, 1 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Vänd runt.
4. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
5. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Riv apelsinskalet fint och pressa juicen. Tillsätt apelsinskalet och ca 1 msk apelsinjuice. Smaka av med peppar. Klicka röran på kycklingen och servera med rotfrukterna.


Enkel och god fisksoppa!

Efter en del ansträngande huvudbry så blev det fisksoppa till middag. Den är god och dessutom mycket enkel att laga.
Någon som vill testa?

4 pers. (ja, alltså detta är ingen ingrediens.... bäst att förtydliga detta...:))

Skiva och fräs en purjolök. Smula saffran över purjolöken.
Fyll på med 1 liter fiskbuljong (tärning).
Skär fiskblock (400 g torsk) i stora bitar och lägg i.
Småkoka i 10-15 min.
Tillsätt 1 dl grädde, räkor (får ej kokas)  och dill..

Servera med ett gott bröd!

Plättlätt!
Idag tärnade jag potatis som fick koka med. Antar att man kan stoppa i lite vad som helst som man tycker passar.

-


Smarrigt värre!

Skippade "uppstekt-gröten" :) och gjorde en ny rätt i lördags. Vi hade ju födelsedagsmiddag för Brell, med Holk 1.
Dom är vana försökskaniner på matfronten, och lever och mår gott fortfarande!

Jag tycker absolut att ni ska prova det här. Enkelt och skitgott!

Salamifylld sesamkyckling            4 port.
4 kycklingfiléer
4 msk pesto
8 skivor smakrik salami
salt och peppar
sesamfrön

Skär ett snitt i kycklingfiléerna på längden och vik ut dem. Lägg på 1 msk pesto och 2 skivor salami på varje filé.
Salta och peppra. Vik tillbaka överdelen och panera i sesamfrön. Grilla i ugn 250*C eller på en grill i ca 15 min. eller tills kycklingen är genomstekt. Skär kycklingen i sneda skivor och servera.

Vi körde kycklingen i ugnen på 250*C, utan grill och det funkade hur bra som helst.
Åsså serverade vi kycklingen tillsammans med klyftpotatis, en grönsallad med melon och fetaost samt en sås på yogurt, majonäs och pesto.

Gissa om det här kommer att hamna på grillen i sommar...?!

MUMS!!!!!

.

Sötlimpa

Idag bidde det sötlimpa. Tillhör knappast kategorin "världens nyttigaste bröd", men det blev gott! Och säkert ändå nyttigare (eller i alla fall mindre onyttigt) än många köpebröd.

Så varsegoda! Bara att testa när andan faller på!

Sötlimpor  (3 st)

1/2 liter vatten
3½ dl (200 g) brun farin
50 g jäst
2 små ägg
2 liter (ca 1 kg) rågsikt

Ljumma vattnet och blanda med socker, jäst och uppvispade ägg.
Tillsätt mjölet och låt degen jäsa.
Arbeta degen, ta upp den på bakbord och dela den i tre delar.
Rulla varje del till en slät längd och låt den jäsa på smord plåt.

Grädda bröden i 175 grader, ca 35 min.

Kim tycker det är galant med två bagare i huset! :)

Brell var rätt dassig ikväll. Lite feber och börjar snörvla litegrann. Bara att hoppas att det går över fort. Hon blir i alla fall hemma från dagis hela veckan.

I dag flyttade jag upp DVD-spelaren från källaren till vår snygga platt-tv uppe. Det blev lite "Mamma Mia" både på film och i stereon idag:) Antar att det kan bli så i morron med....

Nu börjar "Roomservice" på Kanal 5 och det vill jag se. Sen är det ju "Grey's" !
Ja, som sagt.... Bye, bye!



.


Medelhavsbröd!

Det här blev resultatet av dagens bakning.... Och ja, det är ett stooort bröd!
Här kommer receptet (med andra ord - det blev gott!)



50 g jäst                                                         175 grader  40-50 min
5 dl vatten
10 soltorkade tomater i olja, strimlade
10-12 svarta oliver, grovt hackade
3 msk olivolja
1 tsk salt
13-14 dl vetemjöl

Jäs degen 40 min.

Forma till ett stort bröd. Jäs ytterligare 30 min.

Snitta brödet lite.
Pensla med olja och strö över flingsalt.

Grädda mitt i ugnen ca 40-50 min.

(Om brödet ska frysas - hoppa över flingsaltet...)


.

Frukostfrallor!

Såg i Jejjans blogg (inlägget "Bakning" 081029) ett recept på frukostfrallor. Det lät gott så idag tog jag och Nellie och bakade dom.
Har precis fikat dom med ett glas mjölk, och dom var SKITGODA!!!!

 (Bilden är snodd från Jejjans blogg!)


Till middag idag blir det tjälknul med rostade grönsaker, en maffig sallad och ett (eller kanske två...?) glas vin!!!
MUMS!!!!


Korvgryta, för sjutton!

Fan, nu är man på hugget med recept-kategorin.... Och på begäran (!) kommer här då korven!

Korvgryta - för sjutton! (Var ju ett kul namn tycker jag.... Tack Janke!)           (4 pers.)

Ca 400 g falukorv
4 mindre morötter
8 potatisar
4 dl vatten + 1 buljongtärning
1 msk senap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 purjolök
persilja

Skala och skiva morötter och päran. Koka upp vatten, buljongtärning, senap och svartpeppar. Lägg i morötter och pottisarna. Koka under lock ca 10 min.

Snitta, skölj och skiva purjon. Lägg i grytan och rör om. Skär korven i skivor och lägg överst i grytan. Koka ytterligare ca 5 min. Klipp över rikligt med persilja.

(Rotfrukterna kan varieras - testa t ex kålrot i tärningar!)



Apropå middag.... Vad tusan ska man äta idag då....?

Nä, nu jäklar ska jag göra lite nytta FAKTISKT!!!
Har tillbringat lite tid i tvättstugan och knökat maskinen full. Ska kanske ta och samla i hop lite grejer till "Bytardagarna" som börjar på lördag. Sprid det gärna till alla barnfamiljer ni känner. (Ja, inte att jag ska lämna grejer, utan att det är bytardagar!!!!)

Ha en underbar dag! Puss på kinden!

Grönkålssoppa

Aha! Här kommer det allra första inlägget i min nya kategori "Recept"! Tack för idén Jannike:)

Som du kanske förstår så blev det grönkålssoppa idag. SJÄLVKLART kockade Nellie med mig i köket. Skar paprika, rörde i grytan så det skvätte soppa hej-vilt:), skalade ägg och allt som en bra, blivande kock bör kunna....

Så för den som vill testa en delikat soppa....:

2 msk smör eller margarin
4 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
5 dl mjölk
salt, vit- eller svartpeppar
400-500 g fryst hackad grönkål
1 dl grädde av valfri sort
krutonger och/eller röd paprika

1) Smält fettet i en gryta. Blanda ner mjölet och rör om. Späd med buljong och mjölk. Smaka av med salt och peppar och låt koka upp.

2) Dela grönkålen och lägg den i grytan. Låt koka ca 5 min. Rör ner grädden och smaka av.

3) Servera gärna med några krutonger och lite finstrimlad röd paprika i tallriken.

 (Bild från ICA Kuriren)

Vi åt oxå kokta äggklyftor och Nellies lingonlimpa till och det var skitgott!

Vad säger ni, är det en bra idé med min nya kategori...? Om ni tycker om det så kommer det flera goda recept - jag lovar!!!

Kram!